女将さんデビュー 

この日記、女将さんが書いてるらしいのですが、今のところ全くそれらしい記事がありませんね。
そろそろ、書こうかしら・・・。
今回は、私が女将さんになったいきさつあたりから、説明することにします。

まあ、「女将さん」というのは、基本的にハズミでなるモンです。　
もちろん私も、そのクチ。

板前の嫁になり、気が付いたら　女将さんかよっ！(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)　　
という感じでした。　

でも、そんなの覚悟の上で結婚したんでしょ？　

そう思われるのも、ごもっともなんですが…。

交際中は私も考えましたよ。　
結婚相手の条件が 「女将さんが務まるヒト」だったバヤイ、「(ヾﾉ･∀･`)無理！」 即、お断りせねば って。

でも、逆に彼の方から、
「あ、僕は、独立とかしても、嫁さんと二人で店は　やりたくないから〜」
って言われましてね。

Σ(- -ノ)ノ あれっ!? そうなん…？　期待ナシみたい。 　

ちょっと、拍子ぬけしました。


独立の話が決まってからも、「ひとりでやるよ」と言うので、お気楽にプロポーズを受けてしまったのです。

ところが結婚直前、工事中の店を初めて見たとき
ぶったまげましたね！　(；Д)ﾟﾟ

「ひとりでやる」 という話だったのに、調理場から見えない位置に、お座敷を作ってるじゃないですか！　
ヾ(・∀・；)　”カウンターだけ” って話だったじゃん・・・。

結局、彼の理想 「嫁さんは店に出ず、自分ひとりでやる」 というプランは、
私の知らぬ間に、あっさり潰されていました。　

周囲の人全員に 「嫁さんもらうんなら、手伝わせんかい！」 言われたらしい。

まあ、冷静に考えりゃ、そうですな。　
なんと言っても、オール借金で始めちゃったんですから…。

信じたワタシがアホでした。　jumee☆Feel Depressed3　

という訳で、婚約解消する勇気もない私は、どさくさに紛れて　
「女将さんデビュー」 することになったのです。　

今まで何回言ったか数え切れません。　うう……騙されたぁ！


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研修期間 

※この記事は 「女将さんデビュー」（記事はこちら）の続きです。

どさくさに紛れて 「嫁さんに店を手伝わせる」 いう案が可決されたんですが、
さすがに「ぶっつけ本番はキツいだろう」ということになり、開店直前、
１０日間の研修をすることになりました。

場所は、土瓶蒸し食べたあの店。（詳しくはこちら）　『割烹●●』です。

旦那さんは、そのお店にナント18年弱もお世話になりました。
つまり中学を卒業してすぐ、その大将の下で板前修業を始めたんですね。

野心家なら、いろんなお店を渡り歩き、「キャリアを積む」と言うんでしょうか、
「ハクをつける」言うんでしょうか・・・・
まあ、とにかくジッとはしてないと思うんですが、うちの人は、違ったんでしょうね。　

居心地が良かったらしく、ついつい長居してしまったようです。　
でも、長すぎ？

ほぼ常連さんばかりのお店ですから、お客さまとのお付き合いも長い。　
なので、旦那さん的には最後のご挨拶期間。　私にとっては、お披露目期間。　

「研修」というより、新人歌手のキャンペーンみたいなモンです。

女将さん（ﾎﾝﾓﾉ）が
「この娘△△君の奥さんの、あずきちゃん　来月から二人でお店やるから、行ってあげてね」
と、次々お客さんに紹介してくれるんです。　

カチコチの私は、訳が分からぬまま頭を下げて、気が付くと横にに座って飲んでいる。　

新しいお客さまが入って来ると移動し、再度女将から紹介。
以下、延々その繰り返し。

・・・・・あんた、ホステスかっ！　ヽ(｀･ω･´)ﾉ

仕事が終わった後も、優しい大将が
「これ、食べたコトあるか？」 と、フグやらアンコウやら、高級食材を
次々味見させてくれましてね。

いや〜、美味しいモン食べられるし、お客さん次々来てくれるし、みんな優しいし・・

割烹料理屋て、極楽♪　 (人´∀｀)．☆．。．:*･°
・・・・・・アホ丸出しです。

そんな頃、大将たちは内心思っていました。

（ｰ'`ｰ;）う〜ん・・・・あの娘、あんなんで、やってけるやろか？？？　
ええ、困りましたな〜

「でも・・・・とりあえず・・・酒だけは、飲めるな 」　
　
当時は知りませんでしたが、あずきサンが研修を終えて評価されたのは、
それだけでした。

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女将のたしなみ 

※この記事は、忘れた頃にやって来る 【女将ヒストリー】て連載。「研修期間」（記事はこちら）の続きです。

で、完成した１軒目のお店なんですが、なんと床の間風のスペースまで設けてありました。
これが、何を意味するかというとですね・・・
毎日、お花活けてください、ということです。

ふ〜ん。で、誰が活けるの？

自慢じゃありませんが、お花なんて　カルチャーセンターで１クールやったっきり。　
花嫁修業のつもりで行ってはみたものの、「つまんね…」　とすぐ辞めてしまいました。

そんなワタクシに　や・れ・と？？

一般家庭なら、テキトーでよろしい。　
喫茶店や食堂なら、カーネーションにかすみ草でも、文句は言われません。

しかし料理屋さんの場合、それではダメなんですね〜　

季節の花を、いい花器に、上品に活ける　のが女将の仕事。・・・・らしい。jumee☆Feel Depressed3

私の気持ちは今回もスルーされ、開店と同時に、お花の先生につくことになりました。　
というか、強制収容。　

流派は カルチャーセンターとは別のところです。　
先生は、旧家の大奥さまとその娘さん。　合計年齢150歳の二人がかり。
立派なご自宅にお邪魔し、７年近く、ほぼ毎週教えていただきました。　

練習した花は、そっくりそのまま店で活け替え、お客さまの目に晒されるので、先生方にも意地があります。　

「みっともない花を活けるなんて、滅相もない！」
時間ギリギリまで、何回も何回も繰り返し練習しました。

周りからは 「死ぬ気でやってこい」 言われて・・・・
ワタシひとり 「虎の穴 」 みたいでした。

その甲斐あり、てか、それだけやれば当然ですが、上達は早かったですよ。

ただ、目の肥えたお客さまに満足していただくには、まだまだまだまだ・・。　
本当は、もっと勉強しないといけないんですがね…。　

移転した今のお店は、幸か不幸か床の間のスペースがないので、
以前ほどのプレッシャーはありません。

最初の頃は、楽しむ余裕もなかったけれど、今はやらせてもらって良かったと、
感謝しています。　

お花自体もそうですが、襖の開け閉めから、お辞儀の仕方。　最初はきこちなくても、
何年も続ければ、板についてきますからね。

今は、こんな感じで気軽に活けてます。　ちなみに、これはベランダの花。
　

店のお花


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食欲　ＶＳ　睡眠欲 

※この記事は、【女将ヒストリー】て連載。「女将のたしなみ」（記事はこちら）の続きです。

店を開店して辛かったことて、ホント、山のようにありました。
まず、極めて単純なことですが、寝る時間が遅くなった　とか…。　

ワタクシ、嫁入り前は夜、激弱でした。
会社からの帰宅は遅かったのに、「風呂・メシ・寝る」とテンポよくこなし、１１時頃寝る生活。

旦那さんと電話する日は、１時に目覚ましをかけて起きる。　
で、ハナシが終わり次第、速攻寝る。　
出来る限り、睡眠時間を減らしたくないので・・・。

そんなヒトが、パジャマも着ずに、「１１時まで店で働く」 って、どう思います？　

ワタシ的には、あり得な〜い！ ┐(´Д｀┌　
と思いました。

フツーあってはならないことですが 、当時は店にお客さんがいる状態でも、ウトウトしてきました。

なんとか閉店まで起きていられても、そこから片付けをして、自転車で帰宅。
あとは、「風呂・メシ・寝る」 とテンポよくいきたいところですが、当時はオカンも同居してないので、風呂沸かすトコからスタート。　

洗濯物たたんで、アイロン掛けて・・・やっと風呂から出たトコでついに電池切れヾ(_ _*)。　
１時に爆睡です。

食べもの屋は、７時とか８時とかフツーの時間には、ゴハンを食べられません。
でも、食べられる１０時とかになると、空腹の峠を越しちゃうんですよ。　

ワタシは”せっかくなら落ち着いて食べたい”ので、家まで食べずに帰っちゃうんです。
旦那さんは若い頃からなので、今も昔も、平気でカウンターの中で食べてますけど。

結局、嫁は睡魔に勝てず 「ゴハン抜き」 で寝てしまうことが多くて、みるみる痩せていきました。
もともと痩せ型なので、さらに痩せてホント〜に貧弱な体になりましたよ。　
見るに堪えないくらい。

人間には３つの欲がある、と言いますが、当時の私は間違いなく、
睡眠欲＞食欲＞＞＞●欲　の順番。

さて、１０年経った今、どうなったでしょう？

お腹の空き具合にもよりますが、店で堂々とゴハンを食べる日もあります。
風呂はオカンのお陰で沸いてるし、１２時過ぎからが、至福のパソコンタイム。(*´艸`*)　１時とかはノリノリです。

気がつくと、旦那さんが 「先、寝るわ」 と消えてます。

もちろん体重は、とっくに元に戻りました。

今の私は、断然　食欲＞睡眠欲


あ、最近、こんな欲も・・・(��-_・)ﾝ?
　　↓
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半年だけのランチ 

この記事は、「女将ヒストリー」 の第五回。　「食欲ＶＳ睡眠欲」 の続きです。

うちの店、開店当時は 「ランチ」 をしていたんです。
その時は、朝起きてから寝るまで、ず〜〜〜〜〜〜〜っと、旦那さんと一緒。
従業員やバイトがいる訳でもないので、お客さんがいない限り常に二人きり、とゆう状態。
お互い、どれだけ苦痛やったことでしょう・・・(*´-д-)ﾌｩ-3

人通りの少ない場所で、いきなり店開いても、そうそうお客さんは来てくれません。
大衆的な店ならともかく、うちの店は、敷居の高いイメージですし・・・。
開店後しばらくは知り合いのご祝儀来店で大忙しでしたけど、一巡したら閑古鳥です。

お客さん、来ないなあ・・・

テレビも何もない店で、昼も夜も待ってる時間が長い。

やっと誰かの紹介で、お客さんが来て下さっても、一度に大勢来られると、ワタシが満足に仕事が出来ない。

接客 もしないといけないのですが、他にもお酒を燗したり、料理の盛り付けをしたり、伝票を書いたり、洗いモノをしたり・・・・。
ひとりでアレもコレもやらないといけないので、パニくってしまうのです。

自分なりには頑張ってつもりなんですけど、旦那さんの思い通りにはいかず、彼はいつもイラついている状態で・・・。

で、毎日、旦那さんに叱られる　→　あずき、悲しい　→　元気がなくなる　→　元気出さんか！て、叱られる　→　あずき、悲しい　→　喋りたくもない　→　カンジ悪い！て、叱られる　→　あずき、もう イヤや〜！！　｡･ﾟヾ(ﾟ｀ｪ´ﾟ)ﾉ｡ﾟ･｡

確実に、鬱でしたわ・・・jumee☆Feel Depressed4

もちろん、旦那さんも苦しんでいたと思います。　
自営って結局 「自己責任」 なので、自分の店がうまくいかない事実に打ちのめされてたと思います。

それなのに、嫁まで陰気でカンジ悪かったら、たまらない・・・
というのも今は分かります。　

けど、その時は、お互い一杯一杯で、相手の気持ちまでは考えが及びませんでした。

自営のツライところは、商売の好不調が、夫婦関係にまで影響することです。
仕事とプライベートの線引きが、なかなか出来ません。　
店・家、どちらに居ても、結局ふたりきりなので、嫌な空気を変えられないのです。

ランチ自体も思うようにいかなかったし、あまりにも行き詰ってきたので、半年足らずで 「夜の営業のみ」 に変更しました。
あえて昼間、少し、離れる時間を作ったんです。

今回は、暗い記事で申し訳ありませんでした。


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帰るとこもナイ 

本日こそ、「女将ヒストリー」 の第６回です。「半年だけのランチ」 の続きです。

この連載は、本来７０過ぎに 「自分史セミナー」 などを受講して、自費出版するような内容。　
でも、その頃まで生きてるか分かりませんので、元気な今なうちに書かせてください。　

今、どんどん暗なってくとこで申し訳ありません。
ほんじゃ、本文始めますね。


当時、もうひとつ悲しいことがありました。
詳しくは書きませんが、実家で問題が発生し、妹とオカンは家を出て家族がバラバラになりました。　両親は半年後、正式に離婚したのです。

当時のワタシは朝から晩まで働いていて、自分のことで精一杯。　
何も知らされていませんでした。

実家に電話すると 「帰りたい」 と弱音を吐きそうだったので、しばらく連絡をとっていなかったのです。全くそのことに気付きませんでした。

知らされた時は、あんまりショックで電話口でオンオン泣き崩れてしまいました。
けど、なんとか店の仕事はしました。　
あの時の心臓バクバクな感じや途方にくれた感じは、今もよく覚えてます。

全く、想定外の出来事。
正直、結婚する時は、実家のサポートを当てこんでた部分もあります。　
落ち着いて子どもが出来たら、店出てる間、実家に預かってもらう・・・・とか。　

けれど、それどころではありません。
逆にワタシが、傷ついた母や妹を助けてあげなければ。

夜だけの営業になると、ワタシには昼間時間が出来ます。　
今でいうと、こうやってパソコンで遊んでる時間のことですね。

当時は、月々かなりの額を借金返済にあてていましたし、そのプレッシャーがキツかったワタシは、ちょっとの間でも、遊んでいられません。
いわゆる 「パート」 をすることにしました。
ランチの利益が減る分、お給料稼ごう、という単純な考えです。

サラリーマンの奥さんがパートに出るのは普通ですが、飲食店の奥さんが、更にパートに出ることって、あまりないかもしれません。
でも、当時のワタシは、見栄張ってる余裕もありませんでした。

そんな訳で、寝る直前まで仕事をして、起きたら家事してパート勤務。　
お花を活けて、店の掃除、５時からは女将さん。・・・という、フル回転の生活が始まりました。　
そのパターンは、職場こそ数回変わったものの、今年の３月まで、ほぼ１０年間続くわけです。

途中からは借金の返済も終わったし、そんな悲壮感はなくなりました。
この間まで勤めてたとこは、本当にいい職場で楽しかったし、今コメントしてくれる○○さんたちにも知り合え、自分が行きたくて勤めていたのです。　

まあ、スケジュール的にはギチギチだったんですけど・・・。　
若かったから出来たんでしょうね。　…【 ´_ゝ`】ｼﾐｼﾞﾐ…

両親が離婚したことや実家がなくなったことは、悲しいことでしたけど、今思えば、ひとつの転機でした。
どれだけ辛くても、もう、ここしか自分の居場所はない、と腹を括れましたんでね。

あの日の心臓バクバクを思い出すと、今も”うるっうるうる涙” ときます。

今、オカンと一緒に住んで、店を手伝ってもらえることは、当時からすると
夢のようなことです。　ヾ（嬉＾Д＾嬉）ノ



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店での会話 

今回の記事は、女将ヒストリーの第７回。　「帰るとこもナイ」の続きです。

「割烹料理とは」 の記事で、ちょっと触れましたが、店を始めて苦労したこと、いうか今も苦手なことに、【お客さんとの会話】があります。

うちのような店は、ゆっくり飲んで食べるところなので、お客さんの在店時間が非常に長うございます。　
カウンターに座ったお客さんがおひとりだった場合は、特に意識して会話をしなくてはいけません。
　
接客には抵抗なかったんですが、カウンター越しに何時間も会話することの大変さは、店始めてやっと気が付きました。　

開店当時のお客さんは、勤めてたお店からの紹介、もしくは旦那さんの知り合い　が圧倒的に多かったんですが・・・

「あの子は、よう喋らんから、その分、奥さんが頑張らなアカン」　
皆さん、異口同音にそうおっしゃる。　
ワタシに期待をかけてる模様。

そうは言われても、当時２８歳のあずきサンは、何しゃべったらいいのか分かりません。
魚や料理のこと聞かれても、知識は付け焼刃。　自信など全くありません。　
逆に、お客さんに教えてもらう有り様。

ボロ出したらいけないと地のキャラは必死に隠してたので、結局当たり障りのないことしか話せませんでした。　
天気の話をした後は、ひたすら相槌一辺倒・・・みたいな。

当時は気持が暗かったせいもあって、
「お客さんと話さないといけない。
　イメージ通りの女将さんを、演じなければ… lll(-ω-;)lll 」　
そんなカンジでしたね。　

そんなでしたから、当時のお客さんには
「ここの女将さん、真面目すぎて面白くない。　旦那も喋らないし、暗い店やな〜」
と、思われていました。


で、今は・・・と言うと、


ワタシ、喋ることは全然、苦ではなくなりました。

逆に、もっとワタシの話を聞いて欲しい。　


ブログまで書く始末で、正直、ちょっと行き過ぎの感もあります・・・。σ(^_^;)



なぜそうなったかは、たぶん 「お客さんが淘汰されたから」 だと思います。

最初は義理で、それこそあらゆるタイプのお客さんが来てくれました。　
でも、やはり全員に気に入ってもらうのは、無理です。

必死に取り繕っても、やっぱ地は隠せないものですし・・・・
結局、私たちと合うお客さんだけが、残ってくださった、いう感じ。　

こんな私たちでもいいよ、という稀有なお客さんも、いてくださった訳です。

毎日人と話しているので、１０年もやってれば、自然に話の引き出しも増えます。　
今は、大抵の話には絡めるようになりましたわ。

最初は、アウェイで神経をすり減らしてた感じでしたけど、
今はホームで、のびのびやれている感じ。

でも、それに甘んじてはいけません。　
緊張感がなくなったら、おしまいです。

実は、この間も旦那さんに　「もっと、声張れ！」 と怒られました。　

・・・そうなのです。　店いうのは、ちょっとオーバー気味にやって丁度いい位。
最近、意識が足りなかったかも。

「はい、喜んでっ！　(･◇･)ゞ」　

とは言いませんが、それくらいの心意気が大切です。



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二足のワラジ 

この記事は、女将ヒストリーの第8回。　「店での会話」の続きです。

結局ワタシは、この３月まで１０年間、昼・お勤め、夜・女将さん　という、二足のワラジ生活をしてきました。
この話をすると、大抵の人は非常にビックリし、「私なら、絶対出来ない！」と、言い放ちます。

全く、その通りでしょう。　今現在、ワタシ自身が、そう思います。
今だって経済的に困窮していますが、ちっとも職探しには踏み出せませんもの。

お勤めした所のことを詳しく書いていくと、延々続いてしまいそうなのでサクッとまとめますが・・・・
結論から言うと、本業に、いい影響も悪い影響もありました。

店のストレスを、勤め先で忘れられることもあるし、その逆もあります。

でも１日の中で、２つのスイッチがあって、救われたのも確か。

特に後半５〜６年お世話になった職場は、単なる 「時給稼ぎのパート」
というよりは、自分の本質に近い仕事をやらせてもらえ、なかなか恵まれた環境でした。

そこへ飛び込んだ時、ワタシはすでに女将さん歴４年だったわけですが、
誰にも褒めてもらえないし、相変わらず怒られてばかりいるダメ女将・・・。

けれど、そこに採用してもらえることになり働き始めたところ、
そこでのワタシの評価は、まんざら悪くなかったのです。

「あずきサンて、明るいねぇ」　とか、

「めちゃ、おもろい」 とか、

「さすが、手際がいい」 とか！

ｴｯ(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)ﾏｼﾞ?　という気持ち。　

「このヒト、女将さん」 という先入観が、プラスに作用したらしいのです。


そこは半分お役所みたいな職場で、全般に皆さん堅い方々。

水商売の世界では、「ノリが悪い」 と言われていたワタシも、堅気の世界ではは十分通用したわけです。
久しぶりに、本来の自分に戻れた気がしました。

もともと事務系の仕事は得意分野です。
大きなミスもなく、人間関係にも恵まれたお陰で、自信を取り戻すことが出来ました。

店では、仕事をこなして当たり前。　
非難されることはあっても、誰かに評価してもらえる訳じゃありません。

でも、職場では、「さすが女将さんだけあって・・・・」 とか、「働き者」 とか言ってもらえる。

「ワタシって、それほどダメ人間でもないかも？」 という気になれました。

主人は板前一筋の人です。
それに比べてワタシは、なんといろんな仕事に手を出してきたことでしょう。
なんだか、中途半端な人間です。

でも、「だから、いいのかな？」 とも思います。

昔堅気・職人気質の旦那さんがいて、いろんな仕事を経験してきたワタシがいる。

お互いの足りない部分を補いあって、なんとか一人前になれれば・・・。


今までしたどんな仕事より、一番向いてないと思ったのが、女将さん業。

けれど、もう10年以上続けてます。

今までやった、どの仕事よりも長くなりました。　




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やり過ごし期間 

この記事は、「女将ヒストリー」の第９回。　「二足のワラジ」 の続きです。

二足のワラジ生活で、多少の安定収入を得るようになった我が家ですが、ワタシの心は相変わらず不安定でした。
経理的なことも、全て私がやるわけですが、毎月毎月、支払いは綱渡り。
明日のこと、来月のこと、ましてや来年のことなんて、全くメドがたたない。

もともと「儲かる」と思って、この商売を始めたワケではありません。
けれども、休みはたった月２日で、あとは毎日毎日、朝から晩まで仕事。　
遊びに行く、時間もお金もありません。

その割に店のことには、付き合いや何やと、湯水のようにお金が要ります。
生活を楽しむ余裕なんて全然ない毎日で、
「何のために、こんなコトしているんだろう・・・」 いつも思ってました。

「スッパリやめて二人で勤めに出れば、どんなに楽だろう。
　居酒屋チェーンの板前でもええやん」 と・・・・。

給料が安くても、やりくりには自信がありますし、何といっても休みがある。　
普通の人の、普通の暮らしが出来るだけで充分。　
そんな気持ちだったのです。

ある日、旦那さんと言い合いになり、思わず、
「ふたりとも、こんなツライなら、もう、店はやめませんか？
　勤めにいくことは、アナタのプライドが許さないの？」
と言ってしまいました。

旦那さんは、ちょっと考えて、
「俺のプライドなんて、どうでもいい。　
　けど、勤めにいったら、大将に迷惑がかかるから」
と言ったんです。

皆さんには、何のことか、サッパリ分かりませんよね？

分かり易く説明すると、大将というのは以前勤めてたお店の大将のことで、
そのお店はうちと違って、相変わらず大忙しだったんです。

うちの人が辞めたあと、若い子を何回か入れたんですが、イマドキの子は
下働きが続きません。　すぐ辞めていきます。　

結局大将は若い子入れるのは諦め、ひとりで頑張っていたんですが、
冬場の鍋シーズンだけは、ひとりではどうにもなりませんの。　

非常に手間のかかる秘伝の名物鍋がありまして・・・・。
その仕込みが出来るのは、大将とうちの人だけなのです。

なので、冬場はむこうの店の分まで、仕込みを手伝いに行っていました。
自分が勤めてしまったら、もう手伝いに行けません。　

大将ひとりじゃ、とても手が足りないから・・・という意味です。

意外な答えにビックリしました。

この話をすると、旦那さん本人は、「そんなこと、言ったか？」 と言うので
店を辞めないホントの理由ではなかったかも知れません。

けれど、こんなことを考えてるとは思わなかった・・・・。

ええ〜っ！　
いくら、お世話になった店とはいえ、よその店のことでしょう？　
嫁より、大将が大事なの？

悲しい気持ちになると同時に、旦那さんの生きて来た世界を見せつけられた気がしました。

で、「ああ、やっぱ、今はやめられない」 と思いました。

ワタシひとりだったら、いつ辞めてもいい。
けれど、あの人はここに来るまで、１８年も修行したんだもの・・・・。

中学を出たばかりの遊びたい盛りも、真面目にずっと働いてきたのです。

やっと自分の店が持てたのに、今ここで諦めたら、そこら辺のフリーターと同じ仕事をしなければいけません。

１８年って、やっぱ長いです。　
せっかく頑張ったその１８年を、チャラにさせるような真似は、ワタシには出来ない。

今、自分のわがままだけで辞めさせてしまったら、一生後悔するんじゃないかな。　
　
・・・・そう思ったんです。



とりあえず、今はしんどいけど、なんとか食べていけている。

もうちょっと、頑張ってみよう。

ホントにホントに、ホント〜に頑張って、
そんでも、どうしようもなくなったら、辞めたらいいか・・・・。


この時、こう思い、しばらくのやり過ごし期間を過ごすことになります。




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本の世界へ 

今日の記事は、「女将ヒストリー」 の第１０回。　「やり過ごし期間」 の続きです。

一般的に料理屋というのは、その日その日で、お客さんの入りはバラバラです。
平均して忙しいというのが理想ですが、うちに限って言えば、そんな事は絶対ない。
バタバタ忙しい日が時々あるので、なんとか帳尻が合う・・・という感じ。

じゃあ、お客さんが来ない時、女将さんは何をしてるんでしょうか？

今の店には、ちっこいテレビがありますが、前の店はありませんでした。
暇だからといって、営業中に家に帰ったり、表をブラブラするわけにもいきません。

おたくだったら、何をしますか？

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旦那さんの入院 

今回の記事は、「女将ヒストリー」 の第１１回。　「本の世界へ」 の続きです。

この 「女将ヒストリー」 という連載、みなさん覚えてました？　っていうか、知ってました？

なんと、二か月も休んでました。　
皆さんにとっては、もうどうでもいいでしょうが、一応続けさせて下さい。　
あずきサンがめでたく ”喜寿” 迎えた暁には、印刷して知り合いに配りたいんで・・・。
ええ、そこがモチベーションですの。

では、本文。

開店５年目の秋、私たち夫婦にちょっとしたアクシデントが起こりました。
明日は、恒例の 「鮎パーティー」 という土曜日。　例のゴボウささがく日です。

ワタシはパートに行っており、夕方ノコノコ店に入りました。
そしたら彼が、めっさ青い顔をしながら、ゴボウをささがいてます。　

「どっ、どうしたのっ？！」

「はっ、腹が痛い・・・。　なんかなぁ・・・・
　
　フツーの痛さと違う・・・・。　il|li(-言-)il|li 」

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それらしくなる決意 

今日の記事は、「女将ヒストリー」 の第１２回。　「旦那さんの入院」 の続きです。

店の臨時休業中、奥さんからランチに誘われました。
ここでいう”奥さん”は、旦那さんの修行した店の奥さんです。

この人はですねぇ・・・・
大将みたいな 「田舎のおっさん風」 じゃなくて、都会的な風貌で、頭のキレるお方です。

なんと言いますか・・・。　
とりあえず 「ゆるキャラ」 ではありません。　

物言いがハッキリされているので、つっこみどころ満載な当時のワタクシですと、目が合うだけで逃げ出したいような、めっさ緊張するお相手でした。

で、その人とランチ。　

「カレーでいい？」 と聞かれて、ホテルの最上階へ連行。

カレーは好きですけど、緊張でそれどころではありません。
おまけにアラジン式 （自分で後からかけるやつ） ですし、色とりどりの薬味は別皿で出てくるしで、またもや食べ方が試されているよう。　
土瓶蒸しのフラッシュバックです。

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嫌な予感 

今日の記事は、「女将ヒストリー」 の第１３回。　「それらしくなる決意」 の続きです。 今回は、開業当時に話が戻ります。

さて、自分で店を持つ場合、店舗の決定は非常に重要です。
建てるのか借りるのか？　場所は？　家賃は？　広さは？

今の私たちなら、自分たちにとって ”手頃” な物件という目安が、経験上分かります。己のキャパを自覚してますからね。
奥さん方だって、自分ちの収入に合わせて、アパートを借りたり、家を購入したりするでしょう？　

でもね、はじめて店を開くときには、何のデータもありません。
「これくらい儲かるだろう」 という、あくまで計画。

当時のワタクシは、まだ嫁でありませんので、そのへんのことにノータッチ。
今、その時旦那さんが作った 「経営計画書」（←借金するときに必要） を見ると、
「よくまあ、こんな書類で金を貸したもんだ・・・」

貸した○○銀行に怒りを覚えますな。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ(｀Д´#)ﾉ 　ｶｽﾅ、ﾊﾞｰﾛｰ!! ← ｷﾞｬｸｷﾞﾚ

まさに、机上の空論。　
まさに、絵に描いた餅。

それで背負った借金が、○○万円・・・。

すべてにおいて、もっと考えるべきでした・・・・

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大家さんからの通告 

今日の記事は、「女将ヒストリー」 の第１4回。　「嫌な予感」 の続きです。

旦那さんはギリギリまで勤めていたので、ほとんど内装屋さん任せでしたが、
出来上がった店は意外とコジャレてました。
それなりのお金をかけただけのことはあります。

が、しかし、いきなりショックなことがありました。
開店１週間後の朝、お座敷の壁に大きな穴が開いていたのです。

原因はネズミでした。　ヽ(ヽﾟﾛﾟ)ﾋｲｨｨｨ!!! ねずみ
建物のどこかにネズミがおり、壁を突き破ったのです。

開店１週間でこの有り様。　かなり凹みましたよ。　
いきなり修繕ですから・・・・。

が、それだけではなかったのです。
これを皮切りに、次々いろいろな問題が露呈していきました。

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あちらの言い分 

今日の記事は、「女将ヒストリー」 の第１5回。　「大家さんからの通告」 の続きです。　時期としては、開業後６〜７年くらいですかね。

このへんのいきさつは、マジメに書き出すと　結構長くなっちゃうんですよ。
もちろん、はしょって書けばアッという間なんですけどね。

皆さんが読んでいて
「あずきサン、ちょ、ちょっと書き込み過剰です。なにも私ら、そこまでは・・・(;-｀∀-)」
と思ったら、適当なとこで止めてください。
説明部分が多いので、どーせつまんないと思いますから。

ほんじゃ、スタートしますね。　
今日は、「あちらの言い分」 よ。


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こちらの事情 

今日の記事は、「女将ヒストリー」 の第１６回。　「あちらの言い分」 の続きです。

はじめに申し上げておきますが、ワタクシ、たいがいの”もめ事”は、
”お互いさま”だと思っています。　
てか、どちらかが１００％悪い場合は、もめないんじゃないでしょうか。

昨日書いたように、あちらはあちらの言い分がある。
そう言いたい気持ちも、分からないわけじゃありません。

自分たちがすべて正しいとは思っていないのです。


そもそも契約する段階で、キチンといろんなことを確認しなかった。
　　↑
これが諸悪の根源です。


嫌な予感がありながらも、結局、契約してしまったんですよね・・・。

思い切って お断り しておくべきだったのです。

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いったん休憩 

ここのところ珍しく 「女将ヒストリー」 が連投されています。

今までは、忘れた頃に 「ほれっ」 と書いてきたのですが、この部分は一気に書く方が、分かりやすいかな、と思いましてね。

ただ、ワタクシは几帳面な性格なので、いい加減に書くことができません。

あんなしょうもない文をさらしておいてナンですが、案外苦労して書いているのです。

考えてみたら、このへんの話は　他人にしたことがないのでした。

「立ち退きを迫られて、ちょっと大変だった」 くらいは話しましたが、一連の経緯を
順序立てて話したことは一度もないハズ。

なので、書きながら、自分の中の記憶を整理していくカンジです。

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思い出したくない気持ち 

最近イラストがめっさ楽しくて、とても上機嫌です。
そこで、今日はあえて 「女将ヒストリー」 。

最も暗いところに差しかかっていますが、もう少しの辛抱なので、我慢して読んでくださいね。
連載第１７回。　「こちらの事情」 の続きです。

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居酒屋での会談 

今日の記事は 「女将ヒストリー」 の第18回。　
「思い出したくない気持ち」 の続きです。
ほんじゃ、さっそく始めますね。


通告された日から最初の定休日、私たちは、夫婦で飲みに行きました。
今後のことを話し合うためです。

もちろん 「対・大家さん」 という問題もあります。
でも、それより、まず決めなければいけないのは、私たちが 、どうしたいのか。
それが決まらない限り、対処のしようがありません。

�� 移転して、やり直すのか？
�◆〆�の場所にとどまって、大家さんと戦うのか？
��　それとも、もう　、店自体をやめてしまうのか？


飲まないと本音が話せないような気がしたので、知らない人のやっている居酒屋に行きました。

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開眼 

今日の記事は 「女将ヒストリー」 の第１９回。　「居酒屋での会談」 の続きです。

結局、ワタシの心は振り子のように揺れたまま、翌週の営業が始まりました。

一方、例の ”内容証明郵便” を出したことがキッカケで、大家さんの怒りは
大爆発。火山爆発
「誰に入れ知恵されたのか知らないけど、こんなことまでしてっ。
　恥ずかしくないのか！凸(｀Д´メ) 」 と言われました。

どちらがいいか悪いかは別にして、 「己の人格まで否定される」 のは、決して
気分のいいものではありません。

まわりからのアドバイスに従い、双方のやり取りを記録し出したのもこの頃です。
私たちは、自分たちに不利になるようなことを、決して言わないようにピリピリしていました。　
自分たちがボンヤリしていたため招いた事態ですが、とにかく毎日嫌〜な気分です。一日中何かに脅えて、仕事にも身が入らない感じでしたね。


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ワタシの人生 

今日の記事は 「女将ヒストリー」 の第２０回。　「開眼」 の続きです。

Ｈさんに言われたことは、厳しい物言いでしたが、核心をついていました。
「ぐうの音も出ない」 とは、このことです。

それからしばらく、ワタシはひとりで考えました。
今までだって考えてましたが、さらに深く考えましたね

ワタシは 「責任感の強い性格」 だと言いました。　
でも、逆に言うと、「責任のないことからは、逃げていた」 のです。

「そんなのワタシのせいじゃないから、知らないよ〜(ヾﾉ･∀･`)」 ってね。

でも、それが何の意味もないことに、やっと気付きました。

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打開案 

今日の記事は 「女将ヒストリー」 の第２１回。　「ワタシの人生」 の続きです。

大家さんの通告から、ワタシの気持ちが固まるまで、実はけっこう時間があります。

たまたま冬場の繁忙期に重なったため、その時期は身動きがとれず、何とか保留に持ち込んでいました。
で、それが過ぎて、また”やいのやいの”言われ出したために、Ｈさんの呼び出し
→私の決意　となった訳ですね。

で、やいのやいの言ってきた理由は、やっぱり下水でしてね。
いったん保留になっていた下水工事ですが、「数ヵ月後に、このビルは取り壊す」 という約束を、隣の家と 「再度、しちゃった」 と言うのです。

そちらの話も長く揉めていましたから、隣としても堪忍袋の緒が切れたのでしょう。
ただそうなると、下水の工事前に店子が出て行ってもらわないと、下水を引き込む費用がかかってくる訳です。

「なんとかそれまでに出て行ってくれないか」 というのが向こうの言い分でした。

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店探し 

最近読み始めた方には申し訳ありませんが、このブログには生意気にも 「連載」 がありまして、今まだ途中なのです。
今までの話は 「女将ヒストリー」 というカテにまとめられていますが、今日の記事で、なんともう２２回目！

この連載は、ひと言で言うと

割烹屋には縁もゆかりもない娘が、ひょんなハズミで女将さんになってからの紆余曲折

がグダグダ書いてあるだけでして・・・・。
しかも、話のスケールは、かなりちっさいです。　(ll��∀��)ｧﾊﾊ-

今は、前の店から移転を決意し物件探しを始めたくだりなんですが、もしよろしかったら、お付き合いください。
本人は、いたって真面目に書いています。

ほんじゃ、始めますね。


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願ってもない話 

申し訳ありませんが、本日も 「女将ヒストリー」 。　昨日の続きです。


しばし暗礁に乗り上げた店探しでしたが、ある日吉報が舞い込みました。
直接 「うちの店をやらないか」 という話が来たのです。

その話を持って来たのは、前の店によく来て下さっていた、バーのマスターでした。
老舗のレストランバーのマスターで、旦那さんとは若い頃から知り合いです。

私たちの移転計画は、あまり公になっていませんでしたが、人の噂は早いもの。
いつの間にか、その人の耳にも入っていたらしい。

持ち込んできた話は、正確に言うと奥さんがやっているお店でした。
フツーの主婦だった奥さんが、急に思い立ち、２年前に始めた洋風居酒屋。

やらせてはみたものの、あまりうまくいっていないらしいのです。
しかも、同居しているお姑さんの具合がおもわしくなく、介護が必要になってきたので、もう続けていくのは無理。
店を畳むつもりなので、その後に入らないか・・・・という話でした。


最初は 「ふんふん、そりゃ大変ね・・・」 と聞いていましたが、
店の場所を聞いて ビックリ しました。



願ってもない



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障害クリア 

本日も昨日の続きです。
今までの記事は、「女将ヒストリー」 というカテにまとめてありますので、よろしかったら読んでみてください。

ふたつの問題のうち、お金のことに関しては、決定的な障害ではありませんでした。
少々無理をすれば出せないお金ではありませんし、逆の立場になれば、それくらい貰いたいというのも頷けます。

ただ、私たちが戸惑ったのは、また自分たちが 「カモ」 にされてるのカモ？鴨
ということ。
前回と同様、”お客さんから直接来た話” というのが、逆に引っ掛かったのです。
前回が前回だけに、疑心暗鬼になっていただけ、とも言えます。

しかし、もうひとつの問題は重要でした。

この話も、なぜか一部のお客さんには知られていて、いろんな意見を言われました。
ほとんどの人が、「物件自体は悪くない」 と言います。
ただ、やはり 「近過ぎるけど、大丈夫か？」 と・・・・。

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「いい人」だけでいいのか 

今日は久し振りに 「女将ヒストリー」 という連載を書こうと思います。

この連載は既に二十何回も書いちゃってましてね。
内容的には女将さんになってから紆余曲折が書かれております。
興味のある人は、「女将ヒストリー」 のカテをご覧ください。

では、始めますね。

今から3年半前の9月末。　
悩んでいた立ち退き問題を脱し、移転先が決まりました。

うちのような商売は、11月半ばから年末が勝負ですから、グズグズしている余裕はありません。11月はじめの移転を目指し、ミッションがスタートしました。
メンバーは３人。 旦那さん、ワタシ、そして Ｉ さんです。

Ｉ さんは、最初の店を作った内装屋さんで、それ以来ずっと公私にわたりお世話になってきました。
カッコ良く言うと、私たちのブレーン。
とても気さくな面白い人です。

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新しい大家さん、前の大家さん 

今日の記事は、また 「女将ヒストリー」 。　昨日の続きです。

昨日の記事だと、さも私たちが 「いい人」 のように書いていますが、実際のところは 「フツーの人」 です。　駄目なところがいっぱいの 「フツーの人」。
”いい人ぶって” いろんなことから逃げていただけなのです。

ただ、ここまでヒドいことは、さすがに出来ません。
ここ数日、この話題で盛り上がっていますが・・・・。　
フツーの料理屋さんは、こんなことしてないわよっ。(●･`д･)っ

使い回し女将

で、この連載は、独りよがりで鼻につく方もいると思います。　
その気持ちは、よ〜く分かる。
なので、興味ない人は、また今度お会いしましょう。　
お付き合い下さるという方のみ 「続きを読む」 に進んで下さい。

念のため、これは置いておきますがね。(｡-∀-) ﾆﾋ

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今日は、新旧の大家さんのお話です。　ほんじゃ、始めましょうか。

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最後の仕事 

今日の記事も、また 「女将ヒストリー」 。　
今書いているのは、３年半前、店を移転した時のことです。

あらかじめ申し上げておきますが、今日の記事は割と長いです。
で、オチはありません。

が、ワタシにっとっては、とても書いておきたかったことです。

読んでいただきたい気持ちは山々ですが・・・・
関心のある方だけ、「続きを読む」 にお進みください。

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移行期間 

すごく久し振りですが、女将ヒストリーです。
今までのお話は、「女将ヒストリー」のカテゴリーをご覧ください。

以前の店をいったん閉店し、引越しのため４〜５日休業しました。

一般家庭ならボチボチ荷ほどきしてもいいのですが、店の場合はそうもいかない。
後半は食材の仕込みにも当てなければいけませんから、オープンに間に合うよう大忙しです。

初日は、トラックで荷物の移動。
歩いたって１０分くらいの距離ですが、割れモノが多いのでキチンと梱包しなければいけません。
ワタシの友人に助っ人を頼みました。

ふたりとも、大の親友です。
小さい子どもサンがいるにも関わらず、快く引き受けてもらえました。

友人女子２名

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移転オープン 

今日も 「女将ヒストリー」 で、昨日の続きです。
今までのお話は、「女将ヒストリー」 のカテゴリーをご覧下さい。

今の店を移転オープンさせたのは、今から３年半前の１１月初旬。

急に決まった移転なので、お客さんへの連絡には苦慮しました。
７年半あの場所でやって来て、それなりに常連さんはついたのですが・・・・
全員の住所氏名を知っている訳ではありません。
移転の通知を出せるのは、限られた範囲です。

けれど、出来るだけ多くの人にご説明するなりハガキを出すなりし、
新しい場所へのご来店をお願いしました。

私たちが出て行った後しばらくすると、この建物は取り壊され、駐車場になってしまいます。
久し振りに訪れた人は、「あれ？やめてしまったんだ」 と思うでしょう。

そう思われるのは淋しい。てか悔しいので、出来る限り、お伝えしたかったのです。

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